Enseignant Chercheur
Département : Technologie Alimentaire
Institut de la Nutrition, de l'Alimentaition et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA)
Membre du laboratoire de recherche : Nutrition et Technologie Alimentaire (LNTA)
Equipe : Transformation et Elaboration de Produits Agro-alimentaires (TEPA)
Axes de recherche
- Allergie aux protéines du lait de vache
- Techniques de réduction de l'allergénécité des protéines
- Enzymes protéolytiques et interêt en technologie laitière
- Génie des procédés alimentaires