Axes de Recherche

Enseignant Chercheur

Département : Technologie Alimentaire

Institut de la Nutrition, de l'Alimentaition et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA)

Membre du laboratoire de recherche : Nutrition et Technologie Alimentaire (LNTA)

Equipe : Transformation et Elaboration de Produits Agro-alimentaires (TEPA)

Axes de recherche

- Allergie aux protéines du lait de vache 

- Techniques de réduction de l'allergénécité des protéines

- Enzymes protéolytiques et interêt en technologie laitière

- Génie des procédés alimentaires