Abstract: Introduction. – Les protéines du lait camelin présentent une faible homologie avec celles des caséines bovines, alors que la ????-lactoglobuline, principale protéine allergisante du lait bovin, est complètement absente du lait camelin. Cette différence de composition peut induire des réponses antigéniques différentes de celles des protéines du lait bovin. Ce travail consiste en une étude de l’immunoréactivité des protéines du lait camelin contre des sérums d’enfants ayant une allergie confirmée aux protéines du lait de vache. Méthodes. – L’étude a été réalisée sur les caséines et les protéines sériques du lait camelin de la race Targui du Sud algérien sur des sérums de 10patients ayant une allergie aux protéines du lait de vache confirmée par des tests cliniques et présentant des manifestations variées. L’immunoréactivité des protéines du lait camelin et bovin a été étudiée par Elisa indirect contre des sérums d’enfants ayant une allergie confirmée aux protéines du lait de vache. Résultats. – La totalité des sérums étudiés ont réagi avec les caséines bovines, alors que seulement 40 % des sérums ont eu une réponse positive contre les caséines camelines avec une réponse diminuée de 16 à 92 % par rapport à celle des caséines du lait bovin. La totalité des protéines sériques camelines ont réagi avec les sérums cependant les réponses sont largement plus faibles que celle des protéines sériques bovines. L’immunoréactivité des protéines sériques camelines varie de 36 à 85 % par rapport à celles des protéines sériques bovines. Discussion. – Les protéines du lait camelin semblent donc avoir un potentiel antigénique très faible par comparaison à celle du lait bovin, ceci a été noté par différentes études (Restani et al., 2002 ; Vereda, 2006 ; El-Agamy et al., 2007 ; Fiocchi et al., 2010). Conclusion. – L’utilisation du lait camelin comme substitut du lait bovin comporte un risque évident à cause de son immunoréactivité résiduelle. En revanche, il peut être proposé comme formule hypoallergénique préventive pour des enfants à risque vu ces faibles réponses par comparaison à celles des protéines bovines.
N° Revue: Revue Française d'Allergologie Volume 56, Issue 4 - Pagination: 344–348 - Date: June 2016
URL: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877032015003930
Mots cles: Protéines du lait camelin; Immunoréactivité; Elisa indirect
co_auteurs: Y Choiset, H Rabesona, JM Chobert, T Haertle, MN Zidoune